Cum sa-ti faci o cafenea in stil sidewalk cafe

Cafeneaua cu terasa este specifica indeosebi zonei europene, dar se regaseste si peste ocean.

Orice locatie care se respecta detine un spatiu in aer liber, cu mese, scaune, umbrelute si meniuri. In zilele toride de vara, cand atmosfera interioara devine aproape irespirabila, se intrevede necesitatea unui sidewalk.

Ei bine, in afara savurarii cafelei obisnuite, putem folosi terasa pentru relaxare, lectura, socializare sau ne putem conecta linistiti la internet prin intermediul retelei “invizibile” Wi-Fi. 

 

Dupa cum stim, cafeneaua are nevoie de acordul autoritatilor, pentru a extinde spatiul in afara amplasamentului. Acesta poate fi sau nu oferit, in functie de spatiul disponibil si factorii care ar putea deranja trecatorii. Municipalitatea poate reglementa functionarea in aer liber a cafenelelor intre anumite ore.

 

Cum ar trebui sa fie cafeneaua noastra? 
 

In primul rand, clientul are nevoie de spatiu, fie ca serveste inauntru, fie ca se afla la mesele de-afara. Totodata, trecatorii nu trebuie sa fie incomodati de amplasamentul cafenelei, cum se mai intampla in Romania. 

Un exemplu concret este cafeneaua “X” (nu dam nume), aflata undeva in zona statiei de autobuz Maica Domnului, care a acaparat aproape trei sferturi din trotuar cu un “sidewalk café”. Pietonii de-abia mai pot trece prin fata locatiei respective. 

 

Alegerea portiunii in aer liber poate fi pusa pe seama mai multor factori: inauntru se fumeaza, clientul este nefumator, deci prefera sa stea afara, nu mai sunt locuri disponibile in local, atmosfera este prea galagioasa sau altele.

 

In situatia in care clientii cafenelei dumneavoastra aleg sa stea la mesele de afara din cauza unor greseli de design legate de spatialitate, atunci aveti o problema.

Cand infiintam o cafenea, trebuie sa tinem seama de o multitudine de factori: ce spatiu avem la dispozitie?

Cate mese putem aduce, astfel incat sa oferim fiecarui client o pozitie comoda, in timp ce-si bea cafeaua?

Unde vom amplasa restul dotarilor? Dar aparatele de aer conditionat? Dar baile? Unii prefera sa inghesuie cat mai multe mese intr-o cafenea, in speranta ca le vor popula cu clienti.

Dupa o sedinta de incomodare, consumatorul se orienteaza spre alta locatie, care-i ofera spatiul dorit.

 

Traditia romaneasca va continua si romanii vor prefera in continuare clasicele terase, unde pot sta de vorba cu prietenii, la o ceasca de cafea. Ce locatie mai buna putem gasi pentru sarbatorirea unei zile de nastere, a unei reusite, a unei prietenii, daca nu o cafenea?

Elementul uman troneaza in aceasta locatie aparent banala, in care ne bem cafeaua zilnica. 

 

Descoperim ca o cafenea este mai mult decat o insirurire de mese si scaune, unde lucreaza niste chelneri.

Descoperim lucrurile care ne determina sa revenim mereu in acel loc sau, dimpotriva, sa alegem altul. Diversitatea cafenelelor din Bucuresti si din tara este doar o iluzie. Desigur, fiecare cafenea are un anumit farmec, dar ce-ar fi sa vii sa aduci un suflu nou?

Ce-ar fi sa aduci niste canapele “muscle car”, cum nu are nimeni? Desigur, costa 1.600 de dolari bucata, dar cui ii pasa, cand ai asa ceva in cafenea? Ce-ar fi sa deschizi o cafenea cu terasa tematica? Cand vine vorba de deschiderea unei cafenele, ideile curg cu repeziciunea cascadei Niagara.

 

Trebuie doar sa le alegi pe cele realizabile si sa treci la treaba. Sidewalk café nu este doar o definitie, ci chiar un pretext de a ne lega in mod natural de alte aspecte ale vietii noastre. Ca oameni,suntem dependenti de socializare.

Socializam cu precadere in asemenea locuri publice, la o masa, cu o cafea in fata, afisandu-ne personalitatile diferite. Ce-ar fi sa ne inviti peste ceva timp la terasa ta in aer liber sau in incinta unei cafenele de vis, deschise chiar de tine?

 

Cafeneaua va fi amplasata intr-o zona populata, daca nu chiar centrala. O alta solutie ar fi pozitionarea langa un magazin care nu dispune de o cafenea. Alegand locatia optima, veti reusi sa bifati unul dintre cele mai importante puncte din planul de afaceri.

 

Cafenele cu specificul unei activitati: Carturesti – cititul, Dada – achizitionarea de haine, H2O – articole sport, Studio Cafe – studio foto si make-up.

 

Autorizatiile de functionare pentru deschiderea cafenelei se obtin de la Ministerul Alimentatiei Publice, Primarie, Sanepid si Pompieri.

Documente necesare:

– actele societatii;

– autorizatie sanitara – veterinara;

– autorizatie P.S.I.;

– autorizatie Protectia Muncii;

– actul spatiului (contract de inchiriere);

– contract REBU;

– aviz mediu;

– licenta de productie de la Ministerul Comertului – dupa caz

– declaratie Certificat de Clasificare.