Lansarea unui proiect antreprenorial este un proces complex care depaseste simpla existenta a unei idei inovatoare. In piata dinamica de astazi, succesul nu este garantat doar de entuziasm, ci mai ales de capacitatea fondatorului de a organiza eficient fiecare etapa, de la viziunea initiala pana la...
→ Citeste mai departe
Afacerilacheie.NET » Articole » Articole afaceriAfacere banoasa la domiciliu - producerea vinului natural de casa
Copierea de continut din prezentul site este supusa regulilor precizate in Termeni si conditii! Click aici.
Prin utilizarea siteului sunteti de acord, in mod implicit cu Termenii si conditiile! Orice abatere de la acestea constituie incalcarea dreptului nostru de autor si va angajeaza raspunderea!
Prin utilizarea siteului sunteti de acord, in mod implicit cu Termenii si conditiile! Orice abatere de la acestea constituie incalcarea dreptului nostru de autor si va angajeaza raspunderea!
X
10784
14-Oct-2014
Vinul de casa are un mare atu: este complet natural. De-a lungul producerii lui nu se adauga substante, asa cum se intampla in cazul vinurilor de fabrica. Ca urmare, un vin natural, aromat si gustos va avea cautare in randul celor care apreciaza traditia si sanatatea.4.03
din 19 voturi
din 19 voturi
RATING UTILIZATORI
Cum incepeti afacerea cu vin natural?
1. Achizitionati strugurii de la producatori din zonele viticole renumite ale tarii (Cotnari, Vrancea, Odobesti) care va pot furniza o materie prima excelenta pentru vinul dumneavoastra.
Cumparati strugurii la sfarsitul lunii septembrie si inceputul lunii octombrie. Pentru un vin de calitate sunt necesari struguri copti, cu boabe intacte. Fructele nu trebuie sa fie afectate de boli, de daunatori sau de grindina in timpul anului.
In ceea ce priveste soiurile de struguri, acestea determina aciditatea si aroma vinului. Mai mult, fiecare soi are buchetul sau specific pe care veti invata sa-l deosebiti in timp, prin degustari. Astfel, in functie de soiurile de struguri, puteti obtine vinuri acide si seci sau vinuri aromate.
2. Prelucrati strugurii cat mai rapid.
La o prelucrare lenta apare influenta daunatoare a aerului si a temperaturii. Microorganismele, indeosebi cele patogene, se inmultesc rapid si determina, alaturi de fer mentatia alcoolica, si alte procese fermentative mai putin dorite.
Aceste urmari negative pot fi de proportii si mai mari cand strugurii sunt mucegaiti, putreziti sau atacati de diferiti daunatori. Din considerentele aratate va recomandam sa vinificati strugurii cat mai rapid, in mod obligatoriu in ziua recoltarii.
Cel mai bine este atunci cand de la cules si pana la prelucrare n-a trecut mai mult de patru ore. De aceea este important sa organizati recoltatul, transportul si prelucrarea strugurilor in asa mod incat intre aceste etape sa existe o deplina concordanta.
3. Zdrobiti strugurii
Aceasta operatiune se realizeaza cu ajutorul unei zdrobitoare manuale care se poate achizitiona pentru 600 de lei din magazine de specialitate. Varianta automatizata, cu motor electric este ceva mai scumpa, aproximativ 900 lei. Este bine totusi sa investiti intr-o zdrobitoare automata pentru ca va usureaza mult munca.
Mai aveti nevoie de un vas din lemn sau de inox cu capacitatea de 500 l, pe care il puteti cumpara cu 300 de lei. Vasul va permite zdrobirea unei tone de struguri in doua transe.
Utilizati numai vase din inox sau lemn! Inoxul si lemnul nu intra in reactie cu mustul si nu afecteaza calitatea acestuia.
In timpul zdrobirii trebuie sa adaugati cate 20 de ml de dioxid de sulf, cu concentratia de 6%. Pentru 100 de kg de struguri aveti nevoie de 100 ml dioxid de sulf lichid. Rolul acestuia este de a intarzia fermentatia si de a impiedica oxidarea mustului in contact cu aerul.
4. Puneti mustul la fermentat
Ravacul si mustul rezultat in urma tescuitului se pun intr-un vas din plastic si se lasa 12 ore la decantat. Drojdiile se vor lasa la fundul vasului. Extrageti mustul limpede si turnati-l in butoaie din lemn sau din inox. Pentru aproximativ 650 de litri de must, cat obtineti dintr-o tona de struguri, aveti nevoie de doua butoaie cu capacitatea de 350 de litri fiecare.
Nu umpleti complet butoaiele cu must. Trebuie sa lasati spatiu pentru fermentatie, cel putin 20 cm sub dop.
Fermentatia mustului trebuie sa se realizeze la temperaturi cuprinse intre 16 si 18 grade Celsius! La temperaturi prea mari
fermentatia se realizeaza prea repede. Vinul pierde mult din proprietatile sale date de buchet si gust.
La temperaturi mai scazute, fermentatia este lenta, iar zaharul nu fermenteaza in totalitate. Exista riscul ca mustul sa treaca printr-o a doua refermentatie, proces care ii afecteaza calitatea.
Fermentatia vinului dureaza de obicei intre 10 si 20 de zile. Durata de fermentatie depinde de urmatorii factori:
- temperatura la care are loc fermentatia;
- cantitatea de zahar existenta in must;
- calitatea drojdiilor naturale.
Autor: Teo Manole
Ti-a placut acest articol?
Recomanda-l prietenilor
Votati articolul
Nota: 4.03 din 19 voturiArticole conexe
01 Apr2026
5 dotari cheie pentru productie maxima in orice ferma de bovine
Multi fermieri cred ca succesul intr-o ferma tine doar de genetica si furajare. In realitate, infrastructura si dotarile corecte sunt cele care conteaza pentru a avea nu numai o ferma care supravietuieste, ci una care performeaza.
Descopera ce echipamente sunt cu adevarat esentiale pentru...
→ Citeste mai departe
→ Citeste mai departe
13 Mar2026
Vitrine frigorifice pentru afaceri la cheie in retail alimentar sau HoReCa
Intr-un magazin alimentar, o cofetarie sau un bistro modern, modul in care sunt prezentate produsele reci poate influenta direct decizia de cumparare. Clientii aleg adesea cu ochii, iar vitrinele frigorifice devin si instrumente de vanzare.
De la bauturi racoritoare si lactate pana la...
→ Citeste mai departe
→ Citeste mai departe
23 Feb2026
Greseala administrativa care iti poate bloca firma peste noapte
Iti aduci aminte ziua cand ai scos primele acte de la Registrul Comertului? Miroseau a hartie proaspata si a libertate. Aveai in minte doar planul de bataie: cum vei gasi clienti, cum vei revolutiona piata, cum vei face primul milion. Nimeni nu sta sa se gandeasca la dosare cu sina, declaratii...
→ Citeste mai departe
→ Citeste mai departe
Aboneaza-te GRATUIT la Newsletter-ul Afaceri la CHEIE
Citeste Raportul Special GRATUIT
Adauga adresa ta de email si vei primi sfaturi, solutii si exemple pentru succesul afacerii tale
- → 10 afaceri la cheie cu fonduri europene, bazate pe agricultura ecologica
- → 10 cele mai accesibile afaceri care pot fi demarate la ora actuala in Romania!
- → Top 27 cele mai profitabile afaceri la cheie
- → Afaceri la cheie - Castiga 20.000 euro/luna cu propria ta Ferma de Vipere!
- → Joaca-te inteligent cu copilul tau! Fise distractive si educationale
- → Afaceri la cheie - Crescatoria ECO de gaini pentru oua si carne
- → Afaceri la cheie - Pasiune si afacere - cultivarea trandafirilor
- → Afaceri la cheie - Cultivarea ciupercilor Champignon
- → Secretele antreprenorilor care o duc bine pe timp de criza
- → Totul despre accesarea fondurilor UE pentru agricultura si zootehnie
Comentarii0 comentarii