Acest site foloseste cookie-uri. Apasati butonul alaturat pentru o navigare cat mai usoara.
Daca folositi acest site, sunteti de acord cu utilizarea cookie-urilor.
X Acest site foloseste Cookies.
Continuarea navigarii implica acceptarea lor. Detalii aici
de
7903 14-Oct-2014


3.62
din 13 voturi
RATING UTILIZATORI
Vinul de casa are un mare atu: este complet natural. De-a lungul producerii lui nu se adauga substante, asa cum se intampla in cazul vinurilor de fabrica. Ca urmare, un vin natural, aromat si gustos va avea cautare in randul celor care apreciaza traditia si sanatatea.

Cum incepeti afacerea cu vin natural?

1. Achizitionati strugurii de la producatori din zonele viticole renumite ale tarii (Cotnari, Vrancea, Odobesti) care va pot furniza o materie prima excelenta pentru vinul dumneavoastra.

Cumparati strugurii la sfarsitul lunii septembrie si inceputul lunii octombrie. Pentru un vin de calitate sunt necesari struguri copti, cu boabe intacte. Fructele nu trebuie sa fie afectate de boli, de daunatori sau de grindina in timpul anului.

Planul de afacere perfect intocmit
reprezinta argumentul tau in discutiile cu
investitorii, finantatorii sau cumparatorii  

>> Click AICI << 


In ceea ce priveste soiurile de struguri, acestea determina aciditatea si aroma vinului. Mai mult, fiecare soi are buchetul sau specific pe care veti invata sa-l deosebiti in timp, prin degustari. Astfel, in functie de soiurile de struguri, puteti obtine vinuri acide si seci sau vinuri aromate.

2. Prelucrati strugurii cat mai rapid.
La o prelucrare lenta apare influenta daunatoare a aerului si a temperaturii. Microorganismele, indeosebi cele patogene, se inmultesc rapid si determina, alaturi de fer mentatia alcoolica, si alte procese fermentative mai putin dorite.

Aceste urmari negative pot fi de proportii si mai mari cand strugurii sunt mucegaiti, putreziti sau atacati de diferiti daunatori. Din  considerentele aratate va recomandam sa vinificati strugurii cat mai rapid, in mod obligatoriu in ziua recoltarii.

Cel mai bine este atunci cand de la cules si pana la prelucrare n-a trecut mai mult de patru ore. De aceea este important sa organizati recoltatul, transportul si prelucrarea strugurilor in asa mod incat intre aceste etape sa existe o deplina concordanta.

3. Zdrobiti strugurii
Aceasta operatiune se realizeaza cu ajutorul unei zdrobitoare manuale care se poate achizitiona pentru 600 de lei din magazine de specialitate. Varianta automatizata, cu motor electric este ceva mai scumpa, aproximativ 900 lei. Este bine totusi sa investiti intr-o zdrobitoare automata pentru ca va usureaza mult munca.

Mai aveti nevoie de un vas din lemn sau de inox cu capacitatea de 500 l, pe care il puteti cumpara cu 300 de lei. Vasul va permite zdrobirea unei tone de struguri in doua transe.

Utilizati numai vase din inox sau lemn! Inoxul si lemnul nu intra in reactie cu mustul si nu afecteaza calitatea acestuia.

In timpul zdrobirii trebuie sa adaugati cate 20 de ml de dioxid de sulf, cu concentratia de 6%. Pentru 100 de kg de struguri aveti nevoie de 100 ml dioxid de sulf lichid. Rolul acestuia este de a intarzia fermentatia si de a impiedica oxidarea mustului in contact cu aerul.

4. Puneti mustul la fermentat

Ravacul si mustul rezultat in urma tescuitului se pun intr-un vas din plastic si se lasa 12 ore la decantat. Drojdiile se vor lasa la fundul vasului. Extrageti mustul limpede si turnati-l in butoaie din lemn sau din inox. Pentru aproximativ 650 de litri de must, cat obtineti dintr-o tona de struguri, aveti nevoie de doua butoaie cu capacitatea de 350 de litri fiecare.

Nu umpleti complet butoaiele cu must. Trebuie sa lasati spatiu pentru fermentatie, cel putin 20 cm sub dop.

Fermentatia mustului trebuie sa se realizeze la temperaturi cuprinse intre 16 si 18 grade Celsius! La temperaturi prea mari
fermentatia se realizeaza prea repede. Vinul pierde mult din proprietatile sale date de buchet si gust.

La temperaturi mai scazute, fermentatia este lenta, iar zaharul nu fermenteaza in totalitate. Exista riscul ca mustul sa treaca printr-o a doua refermentatie, proces care ii afecteaza calitatea.

Fermentatia vinului dureaza de obicei intre 10 si 20 de zile. Durata de fermentatie depinde de urmatorii factori:
- temperatura la care are loc fermentatia;
- cantitatea de zahar existenta in must;
- calitatea drojdiilor naturale.

Autor: Teo Manole

Tags: afacereafacere la domiciliuprepararea vinuluivin naturalvin de casamust


Ti-a placut acest articol?

Da Like, Printeaza sau trimite pe Email!

Votati articolul

Afacere banoasa la domiciliu - producerea vinului natural de casa
Rating:
Nota: 3.62 din 13 voturi

Articole conexe

22 Feb2017

Afacere cu sucuri naturale: cum a luat nastere brandul Profructta

de Alina Constantinescu
Marius Macarescu si sotia sa, Criana, au decis sa intre pe piata sucurilor naturale din legume-fructe, investind 600.000 de euro in deschiderea unei fabrici la Campulung Muscel. In 2010 erau intr-un concediu in sudul Frantei si au stat doua nopti la un hotel care le-a oferit sucuri si dulceturi...
Citeste mai departe
15 Feb2017

Sprijin de 3.000 de euro/an pentru cultivarea rosiilor in sere si solarii

de Alina Constantinescu
Producatorii agricoli din Romania sunt sustinuti, printr-un program guvernamental, sa cultive tomate in spatii protejate (sere, solarii), astfel incat sa asigure necesarul de consum intern din productia autohtona. La data de 14 februarie 2017, la Ministerul Agriculturii si Dezvoltarii Rurale au...
Citeste mai departe
09 Feb2017

Fonduri pentru afaceri: 6 programe nationale care se vor derula in 2017

de Alina Constantinescu
Ministerul pentru Mediul de Afaceri, Comert si Antreprenoriat a publicat, spre consultare, proiectele procedurilor de implementare a 6 dintre programele nationale care urmeaza a fi derulate in anul 2017, si anume: Programul national multianual de microindustrializare Bugetul pentru 2017 este...
Citeste mai departe
16 Ian2017

Afacere in agricultura: cum se cultiva cartofii mov

de Alina Constantinescu
Afacere in agricultura: cum se cultiva cartofii mov Originari din Bolivia si Peru, cartofii mov au inceput sa fie cultivati tot mai mult de agricultorii romani. Se cultiva la fel ca si cartofii obisnuiti, operatiile specifice sunt aceleasi. Culoarea mov vine de la antocianine, care este un...
Citeste mai departe

Aboneaza-te GRATUIT la Newsletter-ul Afaceri la CHEIE
Finantarea unei afaceri
Aboneaza-te la newsleterul Afaceri la CHEIE si descarci GRATUIT raportul Finantarea unei afaceri . Primesti informaţii din domeniul afacerilor, date despre reducerile si promotiile oferite de Rentrop & Straton.

Da, doresc să descarc GRATUIT cadoul si să primesc informaţii despre produsele, serviciile, evenimentele etc. oferite de Rentrop & Straton

Termeni si conditii de utilizare a site-ului Nota de informare


Club Idei de Afaceri

- Intrebarea zilei

Renovare conac

Intrebare: Am un conac boieresc, situat pe Drumul Vinului, īn centrul localității Ceptura. Are 350 mp construiți, 120 mp de crame sub conac și 1760 mp de teren. Are toate utilitățile (gaze, apă, canalizare, electricitate), necesită renovare și dotare.Este ideal pentru casă de vinuri, degustări, evenimente, conac de vānătoare, team buiding-uri, club privat, turism viticol etc.Am nevoie de un investitor de caracter, serios, care să susțină financiar partea de renovare și dotare.
Conacul poate fi cumpărat, īnchiriat pe termen lung sau intra īn asociere
Se pot accesa fonduri pentru renovarea conacului?

Raspuns: Īncercarea de oportunități de investiții pentru a finanța grup investitor...  [citeste tot raspunsul aici]

Comentarii0 comentarii



Atentie! Pentru a activa formularul, trebuie sa raspundeti corect la intrebare!

Finantarea unei afaceri
Citeste Raportul Special GRATUIT
Aboneaza-te la newsleterul Afaceri la CHEIE si descarci GRATUIT raportul Finantarea unei afaceri . Primesti informaţii din domeniul afacerilor, date despre reducerile si promotiile oferite de Rentrop & Straton.

Afla totul despre Finantarea unei afaceri
Finantarea unei afaceri
Completeaza adresa de email la care vrei sa primesti Raportul Gratuit
Da, vreau sa primesc informatii despre produsele si serviciile oferite de Rentrop & Straton