Acest site foloseste Cookie-uri, conform noului Regulament de Protectie a Datelor (GDPR), pentru a va asigura cea mai buna experienta online. In esenta, Cookie-urile ne ajuta sa imbunatatim continutul de pe site, oferindu-va dvs., cititorul, o experienta online personalizata si mult mai rapida. Ele sunt folosite doar de site-ul nostru si partenerii nostri de incredere. Click AICI pentru detalii despre politica de Cookie-uri.
Acest site foloseste Cookie-uri, conform noului Regulament de Protectie a Datelor (GDPR), pentru a va asigura cea mai buna experienta online. In esenta, Cookie-urile ne ajuta sa imbunatatim continutul de pe site, oferindu-va dvs., cititorul, o experienta online personalizata si mult mai rapida. Ele sunt folosite doar de site-ul nostru si partenerii nostri de incredere. Click AICI pentru detalii despre politica de Cookie-uri. Sunt de acord cu politica de cookie
Afacerilacheie.NET
de
9634 14-Oct-2014


3.97
din 18 voturi
RATING UTILIZATORI
Vinul de casa are un mare atu: este complet natural. De-a lungul producerii lui nu se adauga substante, asa cum se intampla in cazul vinurilor de fabrica. Ca urmare, un vin natural, aromat si gustos va avea cautare in randul celor care apreciaza traditia si sanatatea.

Cum incepeti afacerea cu vin natural?

1. Achizitionati strugurii de la producatori din zonele viticole renumite ale tarii (Cotnari, Vrancea, Odobesti) care va pot furniza o materie prima excelenta pentru vinul dumneavoastra.

Cumparati strugurii la sfarsitul lunii septembrie si inceputul lunii octombrie. Pentru un vin de calitate sunt necesari struguri copti, cu boabe intacte. Fructele nu trebuie sa fie afectate de boli, de daunatori sau de grindina in timpul anului.

Trucuri si sfaturi pentru livada ta de vis

Consuma tot anul fructe sanatoase,
fara chimicale si pesticide

Click aici>>


In ceea ce priveste soiurile de struguri, acestea determina aciditatea si aroma vinului. Mai mult, fiecare soi are buchetul sau specific pe care veti invata sa-l deosebiti in timp, prin degustari. Astfel, in functie de soiurile de struguri, puteti obtine vinuri acide si seci sau vinuri aromate.

2. Prelucrati strugurii cat mai rapid.
La o prelucrare lenta apare influenta daunatoare a aerului si a temperaturii. Microorganismele, indeosebi cele patogene, se inmultesc rapid si determina, alaturi de fer mentatia alcoolica, si alte procese fermentative mai putin dorite.

Aceste urmari negative pot fi de proportii si mai mari cand strugurii sunt mucegaiti, putreziti sau atacati de diferiti daunatori. Din  considerentele aratate va recomandam sa vinificati strugurii cat mai rapid, in mod obligatoriu in ziua recoltarii.

Cel mai bine este atunci cand de la cules si pana la prelucrare n-a trecut mai mult de patru ore. De aceea este important sa organizati recoltatul, transportul si prelucrarea strugurilor in asa mod incat intre aceste etape sa existe o deplina concordanta.

3. Zdrobiti strugurii
Aceasta operatiune se realizeaza cu ajutorul unei zdrobitoare manuale care se poate achizitiona pentru 600 de lei din magazine de specialitate. Varianta automatizata, cu motor electric este ceva mai scumpa, aproximativ 900 lei. Este bine totusi sa investiti intr-o zdrobitoare automata pentru ca va usureaza mult munca.

Mai aveti nevoie de un vas din lemn sau de inox cu capacitatea de 500 l, pe care il puteti cumpara cu 300 de lei. Vasul va permite zdrobirea unei tone de struguri in doua transe.

Utilizati numai vase din inox sau lemn! Inoxul si lemnul nu intra in reactie cu mustul si nu afecteaza calitatea acestuia.

In timpul zdrobirii trebuie sa adaugati cate 20 de ml de dioxid de sulf, cu concentratia de 6%. Pentru 100 de kg de struguri aveti nevoie de 100 ml dioxid de sulf lichid. Rolul acestuia este de a intarzia fermentatia si de a impiedica oxidarea mustului in contact cu aerul.

4. Puneti mustul la fermentat

Ravacul si mustul rezultat in urma tescuitului se pun intr-un vas din plastic si se lasa 12 ore la decantat. Drojdiile se vor lasa la fundul vasului. Extrageti mustul limpede si turnati-l in butoaie din lemn sau din inox. Pentru aproximativ 650 de litri de must, cat obtineti dintr-o tona de struguri, aveti nevoie de doua butoaie cu capacitatea de 350 de litri fiecare.

Nu umpleti complet butoaiele cu must. Trebuie sa lasati spatiu pentru fermentatie, cel putin 20 cm sub dop.

Fermentatia mustului trebuie sa se realizeze la temperaturi cuprinse intre 16 si 18 grade Celsius! La temperaturi prea mari
fermentatia se realizeaza prea repede. Vinul pierde mult din proprietatile sale date de buchet si gust.

La temperaturi mai scazute, fermentatia este lenta, iar zaharul nu fermenteaza in totalitate. Exista riscul ca mustul sa treaca printr-o a doua refermentatie, proces care ii afecteaza calitatea.

Fermentatia vinului dureaza de obicei intre 10 si 20 de zile. Durata de fermentatie depinde de urmatorii factori:
- temperatura la care are loc fermentatia;
- cantitatea de zahar existenta in must;
- calitatea drojdiilor naturale.

Autor: Teo Manole

Tags: afacereafacere la domiciliuprepararea vinuluivin naturalvin de casamust


Ti-a placut acest articol?

Da Like, Printeaza sau trimite pe Email!

Votati articolul

Afacere banoasa la domiciliu - producerea vinului natural de casa
Rating:
Nota: 3.97 din 18 voturi

Articole conexe

11 Apr2019

Consumul de bere in Romania, in crestere. Ce bere prefera romanii

de Alina Constantinescu
Productia de bere reprezinta un stimul real pentru economia Romaniei. Datorita caracterului sau profund national, definit de productia locala in proportie de cca. 97% si 70% ingrediente provenite din agricultura Romaniei, sectorul berii are o influenta semnificativa in primul rand asupra gradului de...
Citeste mai departe
15 Mar2019

Ce afaceri detin femeile din Romania

de Afaceri La Cheie
Potrivit unei analize KeysFin, peste 500 000 de femei sunt implicate in prezent in afaceri, in calitate de actionari in companii active pe piata romaneasca. Noul studiu KeysFin, prezentat in premiera in cadrul evenimentului “Empowering Women Entrepreneur”, organizat de catre Artfirst si...
Citeste mai departe
07 Mar2019

Car sharing de la persoana la persoana, o noua afacere care infloreste in Romania

de Afaceri La Cheie
Primul serviciu de car sharing de la persoana la persoana din Romania, Perpetoo, va fi disponibil incepand cu luna mai a anului 2019 in Bucuresti si in alte 3 orase mari din tara: Cluj-Napoca, Iasi si Timisoara. Conceput ca un serviciu care se adreseaza utilizatorilor activi, care isi doresc sa...
Citeste mai departe
07 Feb2019

Afacerea anului 2019 - cultura castravetelui antidiabet

de Alina Constantinescu
Castravetele amar sau momordica este o planta nepretentioasa, perfect adaptata solului si climei din tara noastra si care prezinta un avantaj colosal: este foarte bogata in insulina, functionand deci ca un remediu natural atat pentru prevenirea, cat si pentru tratarea diabetului! Mai mult, are si...
Citeste mai departe

Aboneaza-te GRATUIT la Newsletter-ul Afaceri la CHEIE
Idei de Afaceri pentru 2019 - 7 Afaceri cu Profit explicate detaliat
Aboneaza-te la newsleterul Afaceri la CHEIE si descarci GRATUIT raportul Idei de Afaceri pentru 2019 - 7 Afaceri cu Profit explicate detaliat . Primesti informaţii din domeniul afacerilor, date despre reducerile si promotiile oferite de Rentrop & Straton.

Da, vreau informatii despre produsele Rentrop&Straton. Sunt de acord ca datele personale sa fie prelucrate conform Regulamentului UE 679/2016


Eroare conectare :